Matapa

Um caril de aroma delirante, textura única e toque saboroso…

A matapa é um prato típico moçambicano, confeccionado com folhas de mandioqueira piladas, amendoim pilado e leite de coco. Costuma-se acompanhar com mariscos (camarão seco ou caranguejo) dentro do caril, ou com peixe frito.

Para preparar, são previamente colhidas as folhas mais leves da planta. Geralmente são as que estão no topo. São lavadas em água fresca e colocadas num pilão. Adiciona-se alguns dentes de alho (podem ser 4) e são esmagadas as folhas até que obtenham uma textura fina e húmida. Esta pasta é colhida e posta a ferver com um pouco de água em fogo brando.
Depois de adquirir uma textura leve, acrescenta-se o leite de coco e o amendoim pilado. Acrescenta-se também uma cebola picada e um tomate picado. Depois pode-se adicionar sal ou caldo (mistura de especiarias, sal e milho esmagado).

Quando pronta, serve-se com arroz branco ou xima.