Xicaba, Lifete ou Molina

A xicaba, nas províncias do Sul, o lifete, nas províncias do Centro, ou molina, nas províncias do Norte, é uma pasta de farinha de tapioca, misturada com açúcar e amendoim assado. A seguir, vou deixar-vos a receita desta preciosidade doce e bom apetite.

Tempo de preparo: 30 mins

Porção para 12 bolinhas
Ingredientes:
1 kg de farinha de tapioca ou ral
1/2 kg de amendoim assado ou torrado descascado
1 colher de chá de sal fino
1 chávena de açúcar

Modo de Preparo: Num pilão, adiciona-se o ral e pila-se, para reduzir o tamanho dos grãos. Quando se atinge a finura desejada, adiciona-se o amendoim e continua-se o processo de esmagamento. Depois que a massa torna-se homogénea, pode-se adicionar o açúcar e o sal e continua-se a pilar. Com o auxílio de uma colher, vai se mexendo a massa para ajudar a misturar os ingredientes. Continua-se a pilar, até que a massa adquira uma consistência acastanhada. Depois de adquirir essa textura, retira-se a massa para um recipiente.
Com uma colher, retira-se pequenas porções da massa e dá-se o formato de bolinhas, com as mãos.
Caso tenha dificuldades com esta técnica, pode usar uma chávena de café, onde se coloca a massa e compacta-se para dar forma consistente. Depois é só desenformar e preencher uma bandeja.

Pode servir como sobremesa, aperitivo, com chá, café ou água.