Gastronomia

Mbila

A mbila é a farinha de milho moído em casa.
Primeiro, deixa-se os grãos de milho de molho num recipiente, por um dia. No dia em que vai moer, escorre-se a água e estendem-se os grãos para secarem um pouco. Depois põe-se no pilão e inicia-se o processo de esmagamento. Também se pode preparar com recurso à silagem por meio da mbenga.
A farinha pode ser armazenada em forma de pó, quando preparada no pilão, ou em forma de pasta, quando preparada na mbenga.

A mbila serve para preparar papas, principalmente para as crianças, e a xima também. Mas para preparar a xima, é necessário que se acrescente a farinha no final da preparação.
Serve também para preparar o maheu.

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